一.世界衛生組織指出，奶類除了可提供蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B12、鋅之外，也是最富含鈣質的來源。依據「食品營養成分資料庫」，低脂鮮乳鈣含量為98毫克/每100公克，脂肪含量為0.5-1.5%，飽和脂肪含量為0.7公克/每100公克；全脂鮮乳鈣含量為100毫克/每100公克，脂肪含量為3.0-3.8%，飽和脂肪含量為2.1公克/每100公克。
二.根據我國「每日飲食指南」，由於奶類食品中所含乳脂肪為動物性脂肪，為避免日常飲食中的脂肪攝取量過高，造成心血管疾病，因此建議如提供學生免費鮮乳時，請參考每日飲食指南優先提供「低脂」乳品類。
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